Thomas Troupin (Restaurant ¡TOMA!)
"Ce livre parle de ce que la cuisine a de plus beau : sa capacité à réinsérer sans discours, à inclure sans théorie, à rendre humain ce que la société a parfois déshumanisé.
Que chaque page en soit le reflet. Et que ceux qui y participent continuent à montrer que la main tendue est toujours plus forte que le mur.”
